山形トレンド情報「やまトレ」

今日は小立の「そば処すぎ」でお昼を食べました。

座敷席とテーブル席で80席あります。

座敷のほうからは庭と池（鯉がいるらしい）が見られます。

12時少し前に行きましたがすでに並んでいました。
ここはそば屋なので、そばがおいしいのはもちろんですが、
ラーメンスープのだしに飛島産飛魚を使っています。
飛魚は脂肪分が少なく、タンパク質が多いため、タンパク質がアミノ酸に分解されて旨味が出るそうです。

さて、私はラーメンではなく鴨中華を食べました。
鳥中華と同じくスープはそばつゆで、鴨の肉がたっぷり入っていておいしかったです。